潘石屹吃了一碗“山寨”岐山臊子面。（微博截图）

西部网讯（记者陈嘉伟）8月11日，微博名人潘石屹的一条关于岐山臊子面的微博在网上引起热议，就连陕西省人民政府门户网站官方微博“@陕西发布”也看不下去，而参与到了讨论之中。

潘石屹吃到“山寨”岐山臊子面引热议

8月11日中午13时13分，潘石屹发微博说自己吃了一碗岐山臊子面，并配发了一张岐山臊子面的图，就是这样图让陕西的小伙伴们都惊呆了，网友纷纷评论说这也能叫岐山臊子面，直呼潘石屹被骗了。

而潘石屹称自己并不知道真正的岐山臊子面是什么样，请网友给自己讲讲，并称在北京这面18块钱一碗。

网友“imdmdd”说：刚从岐山回来，这面绝对吃错了！

而网友“尡疍崬菄”更是详细介绍了岐山臊子面的一些特点和做法：1、岐山臊子面是细面条，而且是加了碱的面；2、汤汁必须用岐山一级醋调制；3、所谓臊子就是面里的菜：肉臊子（用20余种调料精心炒制）和素臊子（土豆、胡萝卜、芹菜、鸡蛋、木耳等炒制，可以放置的东西还很多），最后还要加生的韭菜、小香葱、蒜苗。具体潘总可以百度图片或者看《舌尖上的中国》

而“@陕西发布”也回复任志强和潘石屹称：“先生，因为您二位的影响很大，为了维护陕西饮食文化的声誉，现予以纠正。您是走错地方吃错面了。岐山臊子面外观与图不同，如果什么时候来西安或者宝鸡,小编可以请您吃一下正宗的岐山臊子面。”

岐山臊子面。（资料图）

官方推广的催化作用不容忽视

陕西面食文化博大精深，但提起陕西面食，我们总会想起诸如“天价面”、“无缘十大面条”之类的并不能说时“光彩”的新闻，这表明在保护和传承陕西面食文化的时候，我们做的还不够。

陕西的面食种类有成千上百种，但走出陕西，却鲜有知名度。反观兰州牛肉拉面，则享誉全国，名气远远高于陕西的各种面食，这不得不引起人们的深思。

据了解，1999年，兰州牛肉拉面和北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被国家确定为中式三大快餐试点推广品种。兰州牛肉拉面由此晋升为“中华第一面”。

甘肃省质量技术监督局于2000年、2003年分别发布了《兰州牛肉面》、《兰州牛肉面馆(店)分等定级》地方标准。

2007年兰州市制作了兰州牛肉面的统一标识，并申请注册成商标。

此后兰州市通过“兰州牛肉拉面节”、招聘“兰州牛肉拉面形象大使”等大力推广兰州牛肉拉面，使得兰州牛肉拉面馆在全国“遍地开花”。

商业推广才是发展的根本

如果说官方推广是发展的催化剂，那么产生化学反应的根本就落在了商业推广方面。

而陕西面食拿得出手的企业又有哪些呢？企业推广的意识又如何呢？

六月底在杭州举办的首届中国面条文化节上，传出了“陕西面条无缘‘中国十大面条’”的消息，很多热爱陕西面食的网友表示很“受伤”。

虽然实际情况并不是关于“十大面条”的评选，而是评选“十大面条店”。针对很多网友提出的“评选结果为何没有陕西面食”的质疑，中国饭店协会副秘书长金勇说：“陕西作为面食大省，我们不可能没有考虑到，我们当时想到了岐山臊子面，但无奈岐山臊子面没有特别有名的企业。综合考虑，我们邀请了西安饭庄作为参展企业，但是由于种种原因，西安饭庄也未能成功参展。”

有网友认为，“酒香不怕巷子深”的时代早已过去，而陕西的种种面食还在走“粗犷式”的发展路线。想要打造一个成功的品牌，把陕西的面食文化传承和发扬，陕西面食还需认真努力，“打铁还需自身硬！”