人在旅途，吃上满意可口的饭菜是很重要的事情，高铁餐食质量也一直是旅客关注的热点。最初的一段时间里，高铁列车的餐食以冷链为主。餐食需要冷藏配送，在列车上加热后供应给旅客。尽管在菜品选配、保鲜等方面动了很多脑筋，但冷链食品总少了现炒饭菜的“饭菜香”。 　长三角地方是鱼米之乡，中国铁路上海局集团公司充分发挥地域优势，在严把食品安全关的大前提下，把高铁沿线地方美食文化和中外知名快餐品牌融入铁路餐食供给体系，比如南京盐水鸭、扬州“冶春”狮子头、衢州“三头一掌”、千岛湖有机鱼头汤等百余种热链套餐先后登陆高铁。截至目前，上海虹桥、杭州东、千岛湖、衢州、南京南、扬州东、合肥南等共14个车站先后加入铁路12306网络供餐系统，上线供餐商家达几十家，每天可提供超过上百种美味可口热气腾腾的套餐。打造“人民满意的高铁”不仅要把饭菜做好，更要快捷的送好。为了让旅客吃上安全卫生美味的餐食，从站点到列车，配送时间只有十分钟左右。从生产到配送，要经过四五个环节，需要严格按照高铁餐食流程执行，用“分秒必争”形容也丝毫不夸张。所有热链套餐是由大厨用新鲜原材料用电磁锅现场现炒现做，色香味俱全，比其他快餐口感更好，并且为了保证旅客食用时的营养和口感，配备专门的配送人员，严格控制每道菜从烹制到旅客食用的时间，让旅客在旅途中吃上刚出锅的美味餐食。 　人间烟火味，最抚凡人心，当“高铁速度”被不断刷新，中国铁路上海局集团公司把旅客的餐食体验作为提高客运服务质量、提升旅客出行体验的重点项目，是‘人民铁路为人民’的生动实践。（文/易攀）