大家都知道，木耳营养丰富，富含维生素、矿物质、胶质等，在日常烹调中，木耳是非常好的食材，例如我们常吃的木耳肉丝、木耳山药、银耳红枣羹等，都是营养又美味的菜品。但是有谁知道，煮熟的木耳隔夜还可以吃吗?对人体有什么危害吗?下面，我们一起来学习一下关于木耳的相关知识。
答案是肯定的，木耳煮熟了隔夜是可以吃的。但是温室下保存的隔夜的熟木耳，营养成分会大大减少，不建议多吃。冰箱冷藏保存得当的隔夜熟木耳，水分流失少，营养物质也相对流失较少，亚硝酸盐含量先对较低，是可以正常食用的，但是尽量在1-2天内食用为宜。
如果发现木耳有变黑或腐烂，这样的就不要吃了，避免食物中毒。木耳煮熟了可以隔夜吃，那么，这样的木耳隔夜后有什么变化呢?
煮熟的木耳隔夜有什么变化1、煮熟的木耳隔夜，在细菌的分解下，胶原蛋白会减少，胶原蛋白是增强皮肤弹性的物质，这样就不具备美容的功效了。
2、煮熟的木耳隔夜，水分会流失，随着水分流失矿物质和维生素也会流失一些，例如维生素C、硒元素等含量都会明显降低。
3、煮熟的木耳隔夜，在细菌的分解下，亚硝酸盐增加，会加重胃肠负担，不利于消化。
前面我们讲到了，木耳煮熟了可以隔夜吃，但是由于隔夜的熟木耳本人各种营养物质会减少，就不具备最初的营养价值了，多吃无益。所以我们在制作菜品的时候，可以因人而异，按照食量制作，尽量每餐吃完，不要吃过夜饭菜!
