胡萝卜的出苗前、苗期、膨大期和采前水分控制要注意，只要在出苗前保持土壤稍湿润，苗期灌水干湿，溶胀期足够，采收前10天停止浇水，多次注意适量和适量水分的原则。
出苗前胡萝卜这类作物，就像一般作物一样，在播种和出苗这段时间内是要进行水分控制工作的，播种后只要一点水分就能保持土壤稍湿润，不适合过多浇水，主要是喷水，直到胡萝卜发芽之前需要正式浇水。
幼苗期胡萝卜苗期本身生活在很强的抗旱性，但不耐涝，所以需水量不大，不适合过度浇水，浇水应遵循少干少湿的原则，育苗后一般要浇水，不适合过多浇水。
膨大期胡萝卜的肉质膨大期与其作为作物的商品价值有关，因此进入肉膨大期后，即在生长了7-8叶后，胡萝卜对养分和水分的需求将变得非常大。此时，土壤应该每15天左右浇水一次。
采收前胡萝卜应根据不同的调水阶段浇水，使小水浇灌适当，否则很容易打破根现象，特别是在采收前10天，必须停止浇水工作，以帮助其根收缩成熟，否则其商品价值将大大降低。
